Gnocco fritto und tigelle

Gnocco fritto und Tigelle.

Die Region Emilia ist ein Paradies für Liebhaber.

Viele der international renommierten italienischen Spezialitäten kommen hierher: zum Beispiel

Schinken Parma, Mortadella, Culatello, Balsamico-Essig, Parmigiano Reggiano, Tortellini, Tortelloni, Kürbis Cappellacci …

Einzigartige, aber einzigartige Spezialitäten: die “Tigella” und die “Gnocco Fritto”. Eine sehr beliebte “Starter” Zeit!

Tigella ist ein kleines Brot typisch für Modena und Bologna (Crescentina) Apenninen.

 

Tigelle mit Speck, Knoblauch und Rosmarin Pesto

 

Das Wort Tigella ist der Name des Instruments, mit dem es zuerst im Glut gekocht wurde,

ein Stück feuerbeständiger Ton.

Ursprünglich eine Mahlzeit für arme Leute, besteht das Essen aus Mehl, Wasser,

Milch, Salz und Hefe und hat die Form von kleinen Scheiben (etwa 8 Zoll im Durchmesser).

Tigelle kann warm gewürzt werden, halbiert und mit “Schmalz”

(eine Mischung aus Speck, Speck, Knoblauch und Rosmarin (Pesto modenese)),

gemalt, geschmolzen durch die Hitze des Tigella und großzügig mit Parmigiano Reggiano bestreut.

Oder gewürzt mit Stracchino, einem italienischen Frischkäse.

Natürlich auch mit gemischter Salami und Käse.

 

Gnocco fritto

Die Gnocco Fritto ist “einfaches Brot”, sind kleine Rechtecke aus gebratenen

Hefe Pasta ist es aus weißem Mehl, Hefe, Schmalz, Salz und Schmalz zum Braten gemacht.

Ein Gericht mit mehreren Sorten von Lokalwurst un Käse!

Es ist am besten, diese Vorspeise von einem guten hellen und fruchtigen roten “Lambrusco Grasparossa”

oder Weisswein “Pignoletto” (Schaumwein von Bologna) zu begleiten, was es verdauungsfördernd macht!

 

Il Gnocco fritto